التوابل ... لفتح الشهية عند المسنين

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد

من الممكن أن يظل المسنون يستمتعون بتناول شرائح اللحم اللذيذة أو أطباق الحساء الفاتحة للشهية أو الحلوى، فعلى الرغم من أن حاستي الشم والتذوق تتقلصان مع التقدم في العمر، لكن لا ينبغي على المرء تجاهل الأطعمة الصحية المتنوعة،
وفقا لما يوصي به أطباء وخبراء تغذية. وفي دراسةلمعهد الطب الحيوي للمسنين التابع لجامعة ايرلانغن-نورنبيرغ الألمانية:تؤكد ضرورة إضافة بعض الأعشاب والتوابل لهذه الأطباق بكميات أكبر من أي وقت مضى، لأن تراجع قوة حاستي الشم والتذوق هو أحد الأعراض الطبيعية للشيخوخة، طالما أنه لم ينجم عن الإصابة بمرض أو لم يأت نتيجة لأثر جانبي لقرص دواء على سبيل المثال.‏
وتشير الجمعية الألمانية للتغذية إلى تقلص عدد براعم التذوق في اللسان مع التقدم في العمر. فبينما يتمتع الشخص البالغ بما يتراوح بين أربعة آلاف وستة آلاف برعم تذوق، يتراجع هذا العدد عند الأشخاص المسنين إلي ما يتراوح بين ألفين وثلاثة آلاف برعم. بيد أن بعض خبراء الطهي يقولون إنه لا ينبغي أن يكون ذلك سبباً يدعو إلى الحد من قائمة أطباق الطعام التي يتناولهالمسنون، المهم أن يكون الطعام جيداً وله رائحة طيبة ونكهة لذيذة. الملح وحده لا يكفي فمن الضروري إضافة التوابل والمنكهات.‏
وإذا كان مذاق كافة الأطعمة التي يتناولها المسن مجرد مذاق عادي خال من النكهات، لن تتولد لديه الرغبة في تناول الطعام، وقد تكون العواقب سوء التغذية أو نقص التغذية. لذا يجب على المقربين منه أن ينتبهوا لذلك.‏