دبس التفاح..تجربة رائدة لتسويق المنتج

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد

أكد السيد حاتم أبو راس رئيس غرفة زراعة السويداء أن زراعة التفاح تحتل المرتبة الأولى في المحافظة حيث وصلت المساحات إلى 12455 هكتاراً والإنتاج خلال الموسم
إلى40،500 ألف طن، ونظراً لوجود كميات كبيرة تصل نسبتها إلى 20٪ من المنتج غير قابلة للتخزين أو التصدير ويضطر المزارعون إلى بيعها بأسعار زهيدة لاتتجاوز الـ 5 ل.س للكيلو غرام الواحد‏
ومن باب الحرص على مصلحة المزارعين عمدت غرفة الزراعة إلى إيجاد صناعة الدبس من التفاح وهو منتج طبيعي 100٪ من عصير التفاح يحتوي على الغليكوز «سكر العنب» والفريكتوز «سكر الفاكهة»بنسب متساوية تقريباً والمادة الصلبة (البركس) أعلى من 70٪ لونه بني فاتح يميل إلى الذهبي وقوامه لزج وطعمه حلو منسجم، ولفت أبو راس إلى أن طريقة صناعته التقنيةالسائدة حالياً تعتبر متواضعة ويمكن إنجازها بطريقة هرس التفاح واستخدام مكبس يدوي أو هيدروليكي لاستخراج العصير المهروس وأحواض اسمنتية معزولة بالسيراميك لترقيد العصير ومعالجة كمية الحموضة وأوعية نحاسية لتكثيف العصير بواسطة التسخين المباشروالتعبئة يدوية بعبوات مختلفة الأحجام.‏‏
وتجربة الغرفة الزراعية اعتمدت على الخبرة الفنية للمهندس الكيميائي مرسل الباروكي، أما بالنسبة للمعايير الإنتاجية فتعتمد على نضوج الفاكهة بحيث يزداد المردود من الدبس كلما كانت نسبة السكر مرتفعة وكلما كانت نسبة العصير كذلك وتصل نسبة السكر في تفاح السويداء في شهري تشرين الأول والثاني إلى20٪ونسبة العصير إلى 50٪، وبناء عليه يكون مردود كل 7-8 كغ من التفاح «1» كغ من الدبس.‏‏
وحول الجدوى الاقتصادية أوضح رئيس الغرفة أنه بمقارنة ربحية بسيطة لمصلحة المزارع نرى أن «8» كغ من التفاح المذكورة نوعيته آنفاً تباع بحدود 30 ل.س وهذه الكمية ينتج عنها «1» كغ من الدبس يباع بسعر 150 ل.س وهدف الغرفة من هذه التجربة الجديدة إيجاد سوق لتصريف كامل المنتج من المادة من خلال هذه الصناعة البديلة وبالتالي إيصال الفكرة للمزارعين لتصنيعها في منازلهم من خلال المعاصر المستخدمة لصناعة دبس العنب والمتوفرة لديهم يضاف إليها فقط آلة لبرش التفاح بالإضافة لذلك يتم حالياً التنسيق والتعاون مع كلية الزراعة بالسويداءلإنتاج الغاز الحيوي من مخلفات مزارع الدواجن والأبقار وذلك لتخفيف العبء المادي عن المربين نظراً لما يحتاجه المزارع من كميات كبيرة من الطاقة للتدفئة والإنارة.‏‏ويتم ذلك عن طريق تنفيذ الهواضم اللا هوائية.

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد
أختي الروحية الغالية زهراء
شكراً لك على الرد الجميل والمتابعة
بارككم المولى

شكراً لكم على المعلومات والفائدة
التي تقدّمونها هنا أخي الفاضل سقراط

ســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــقراط

المعرفة والعلوم والحكمة جميعها في اسمكم المميز

تحيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ صامتة ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد
أخي الروحي الغالي طائر الشرق
أخي الروحي الغالي علي نور الدين
شكراً لكم على الرد الجميل والمتابعة
بارككم المولى

دبس التفاح اكيد لذيذ يا