الأصبغة والملوِّنات ..... خطر حقيقي على صحتنا

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد

الزيتون والمخللات والأرضي شوكي والبازلاء وغيرها من الأغذية المرصوفة في مرطبانات تملأ رفوف الباعة وتغري الناظر إليها بألوانها الزاهية وأشكالها الجميلة. هذا المشهد يدفعنا إلى سؤال ملح وهو: كيف يمكن أن تحافظ تلك المواد الغذائية وغيرها على ألوانها ومواصفاتها . على الرغم من مرور فترات زمنية طويلة عليها؟
توجهت بالسؤال إلى السيدة أم عمار ولها باع طويل وخبرة بإعداد المونة والأطعمة فيما إذا كان يمكن أن تحافظ مثل تلك المواد الغذائية على رونقها من حيث الشكل والطعم لفترات طويلة فقالت: طبعاً مستحيل أن تحافظ مثل تلك المواد الغذائية وغيرها على الشكل الذي نراها عليه دون وضع مواد حافظة وبالتأكيد فإن لها تأثيرات جانبية سلبية، وأضافت السيدة أم عمار قائلة: سأحدثكم عن نوع من أنواع الغذاء المفيد والمهم والذي يكاد لا يخلو أي منزل منه وهو الزيتون فنحن نرى اخضرار لونه المميز وبقاءه متماسكاً وقاسياً رغم أننا نحن كربات منازل لا يمكن أن يبقى عندنا في المنزل على تلك الحالة فترة زمنية طويلة.‏
فمثلاً تكون حبة الزيتون متماسكة وقاسية ولكن بعد تحليتها وتغيير الماء عنها لفترة من الزمن نلاحظ اختلاف لونها قليلاً، ولكن هذا لا يغير من طعمها الجميل شيئاً وكذا من فائدتها الكبيرة ففوائد الزيتون لا تعد ولا تحصى ويكفي أنه ذكر بالقرآن الكريم ولكن ما يحيرني فعلاً هو كيف يحافظ الباعة على ألوان الأغذية كي تبدو على ماهي عليه لفترات طويلة؟!‏
توجهنا بهذا السؤال إلى السيد حسن دعدوع وهو أحد أصحاب محال المواد الغذائية المحفوظة وسألناه عن كيفية محافظته على تلك المواد شكلاً وطعماً فابتسم وتحول وبدأ يقول هذا سر المهنة ولا يمكن أن أبوح لأحد بهذا السر الذي توارثناه أباً عن جد، وعندما أخبرناه عن إعجابنا بمواده الغذائية وبأننا نعد موضوعاً عن كيفية الحفاظ على مثل تلك الأغذية أفادنا بأن هناك مواد حافظة وأكد على كلمة صحية نضعها ضمن نسب معينة يتم وضعها بحسب الكمية التي يراد حفظها، ولكن يبقى لذوق صاحب المحل الدور الأول والأخير في نجاح تلك المواد.‏
- الدكتور عبدو خير شمس الدين يقول: الملونات تسبب الأرق وقلة التركيز وبعض أنواع الحساسية بالإضافة إلى الإسهال والإقياء وتعرض الطعام لمخاطر الجراثيم ويمكن أن تسبب الأصبغة والملونات أيضاً سرطانات عديدة منها سرطان الخصية، لذا ينبغي تجنب كل الأغذية المضاف إليها الأصبغة والملونات والاعتماد على الطعام الصحي البعيد كل البعد عن المواد الحافظة.‏
وأضاف الدكتور عبدو قائلاً: إن تاثير هذه الأصبغة والملونات والمواد الحافظة على الأطفال أكثر خطورة لأنهم في مرحلة النمو، لذا ينبغي إبعادهم عن تلك الأغذية وإبعاد تلك الأغذية عنهم.‏
كلمة أخيرة‏
إذا استطعنا نحن الكبار أن ندرء الخطر عن أنفسنا ونتجنب أي مواد غذائية مضافاً إليها مواد حافظة فكيف نستطيع أن نبعد الأخطار عن أطفالنا؟ وأنا أجزم أنه يكاد لا يخلو بيت لديه أطفال من أكياس الأكلات والشيبسات المملوء بالمواد الحافظة، وهل يمكن إقناع أطفالنا بأن هذه المواد غير صحية ويجب عدم تناولها؟ أشك في ذلك واقترح إيجاد حلول بديلة من قبل الجهات المعنية.

متألق دوما أخي سقراط
شكرا لمواضيعك المتنوعة
flower

الحكيم ســـــــــــــــــــــــــــــــــــقراط المحترم :

.. تلومني الدنيا إذا

.. سميت من أحب .. أو ذكرته

.. كأنني أنا الهوى

.. وأمه .. وأخته

من حيث ما انتظرته

.. مختلف عن كل ما عرفته

مختلف عن كل ما قرأته

.. وكل ما سمعته

.. لو كنت أدري

أنه نوع من الإدمان .. ما أدمنته

.. لو كنت أدري أنه

باب كثير الريح ، ما فتحته

.. لو كنت أدري أنه

عود من الكبريت ، ما أشعلته

هذا الهوى . أعنف حب عشته

.. فليتني حين أتاني فاتحا

يديه لي .. رددته

.. وليتني من قبل أن يقتلني

.. قتلته

.. هذا الهوى الذي أراه في الليل

.. أراه .. في ثوبي

.. وفي عطري .. وفي أساوري

.. أراه .. مرسوما على وجه يدي

.. أراه .. منقوشا على مشاعري

.. لو أخبروني أنه

.. طفل كثير اللهو والضوضاء ما أدخلته

.. وأنه سيكسر الزجاج في قلبي

.. لما تركته

.. لو اخبروني أنه

سيضرم النيران في دقائق

ويقلب الأشياء في دقائق

ويصبغ الجدران بالأحمر والأزرق في دقائق

.. لكنت قد طردته

.. يا أيها الغالي الذي

.. أرضيت عني الله .. إذ أحببته

أروع حب عشته

فليتني حين أتاني زائرا

.. بالورد قد طوقته

.. وليتني حين أتاني باكيا

.. فتحت أبوابي له .. وبسته

.. وبسته

.. وبسته

متميز دائماً

تحيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ سعيدة بالحضور الكرزي ــــــــــــــــــــــــــــــــــــة

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد
أختي الروحية الغالية وردة
أخي الروحي الغالي علي نور الدين
هذا هو غايتنا ومطلبنا أن نُعطي مما نستطيعه
ونُقدّم مما نملك من الفائدة لأخوتنا
هكذا تتمثّل الأخوّة الحقيقيّة
ونحمد الله أن وفّر لنا هذا المنبر العزيز كي نستطيع ذلك
ردود لطيفة
بارككم المولى

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد
أخي الروحي الغالي الطائر الفينيقي
بارككم المولى